'여러 재죠를 이용해서 요리할 때, 그 음식의 신맛은 사용한 재료의 신맛의 곱이고, 쓴맛은 합이다.'

앞의 문맥 상 '재죠'를 '재료로 고쳐야 할 것 같습니다.